La caramelización, que se produce a temperaturas más altas, es el proceso por el que los azúcares de los granos de café se descomponen, confiriendo un sabor rico, dulce y a veces ligeramente amargo, característico de los tuestes más oscuros.
La caramelización, que se produce a temperaturas más altas, es el proceso por el que los azúcares de los granos de café se descomponen, confiriendo un sabor rico, dulce y a veces ligeramente amargo, característico de los tuestes más oscuros.
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