Что такое профилирование обжарки кофе?
Профилирование кофе – это набор параметров, которые изменяются в процессе обжарки.
Измерения включают в себя температуру зерен, скорость вращения барабана, отвод газов и потребление тепла.
Проще говоря, профилирование обжарки кофе – это краткое описание того, как будет обжарен Ваш кофе.
Различные изменения в измерениях создают разные текстуры, кислотность и вкус.
Это также дает разные результаты при использовании различных типов кофейных зерен.
Как профиль обжарки влияет на кофе?
На рынке представлены различные виды кофейных зерен, поэтому подбор кофейных зерен с правильным профилем обжарки – важнейшая часть создания вкусного кофе.
Обжарка раскрывает химические вещества, содержащиеся в кофейных зернах, такие как сахара, аминокислоты и белки.
Когда кофейные зерна прореагируют в нужной степени, Вам просто нужно охладить процесс.
Какие статистические данные влияют на профилирование обжарки?
Существует 14 переменных, за которыми Вы можете следить в процессе обжаривания;
- Содержание влаги в кофейных зернах
- Скорость вентилятора
- Тип бобов
- Температура выхлопных газов
- Температура заряда
- Давление в барабане
- Температура бобов
- Размер партии
- Вес бобов
- Настройки газа
- Скорость вращения барабана
- Время профиля
- Температура разряда
- Время охлаждения
Измерение профилей обжарки
До создания программного обеспечения для обжарки, такого как Besca Roasting, Cropster и Artisan, обжарщики должны были быть уверены, что каждый процесс будет одинаковым.
По сути, они полагались на свои органы чувств, чтобы создать одинаковый вкус.
Благодаря технологиям автоматизации Besca Roasters и совместимому программному обеспечению, обжарщики теперь могут применять точно такой же профиль к своим кофейным зернам, повышая точность и повторяемость процесса обжарки кофе.
