Этот термин описывает звуки расширения и растрескивания, которые издают бобы во время обжарки.
Понимание первых и вторых трещин помогает определить степень обжарки и вкусовой профиль.
Понимание развития трещин очень важно при обжарке кофе.
Первая трещина сигнализирует о начальной стадии обжарки, указывая на более легкую степень обжарки, в то время как вторая трещина означает более темную обжарку с более сложным вкусовым профилем.
Наблюдение за развитием трещин помогает определить степень обжарки и добиться желаемого вкусового профиля кофе.
