Запекание – это дефект обжарки, возникающий из-за недостаточного нагрева или длительного времени обжарки, что приводит к плоскому, тусклому вкусовому профилю.
Запеченному кофе не хватает сложности и живости, которые обычно ожидаются от правильно обжаренных зерен.
Обеспечение правильного баланса времени и температуры может предотвратить запекание.
