Коэффициент экстракции кофе – это процент растворимого кофейного сырья, которое извлекается из кофейной гущи во время заваривания.
Идеальная степень экстракции составляет от 18% до 22%, что позволяет сбалансировать вкусовые компоненты кофе и избежать недо- или переэкстракции.
