Este término describe los sonidos de expansión y agrietamiento que hacen los granos durante el tueste.
Comprender la primera y la segunda grietas ayuda a determinar el nivel de tueste y el perfil de sabor.
Comprender el desarrollo de las grietas es crucial en el tueste del café.
El primer crujido señala la fase inicial del tueste, indicando niveles de tueste más ligeros, mientras que el segundo crujido significa tuestes más oscuros con perfiles de sabor más complejos.
Controlar el desarrollo de la grieta ayuda a determinar los niveles de tueste y a conseguir los perfiles de sabor deseados en el café.
