Le taux d’infusion est la proportion de marc de café par rapport à l’eau utilisée pour l’infusion.
Il influence considérablement la force et la saveur du café.
Les ratios courants sont de 1:15 pour un café standard et de 1:17 pour un café plus doux.
L’ajustement du rapport d’infusion permet d’obtenir le goût désiré.
