L’acidité du café désigne le goût vif, acidulé ou piquant du café, souvent qualifié de fruité ou d’agrumes.
Il s’agit d’une caractéristique souhaitable qui ajoute de la complexité et de la vivacité au profil gustatif.
L’acidité est plus prononcée dans les cafés de torréfaction légère à moyenne et dans les cafés d’origine unique.
