L’effervescence du café fait référence à la libération initiale de CO2 par le café fraîchement moulu lorsque l’on y ajoute de l’eau chaude pour la première fois.
À ce stade, le marc de café gonfle et forme des bulles, ce qui indique sa fraîcheur.
Le fait de laisser l’efflorescence s’achever favorise l’extraction des arômes.
