Czym jest profilowanie palenia kawy?
Profilowanie kawy to zestaw parametrów, które zmieniają się w procesie palenia.
Pomiary obejmują temperaturę ziaren, prędkość bębna, zużycie gazu i dopływ ciepła.
Mówiąc prościej, profilowanie palenia kawy to podsumowanie tego, jak kawa będzie palona.
Różne zmiany w pomiarach tworzą różne tekstury, kwasowość i smak.
Daje to również różne wyniki w przypadku różnych rodzajów ziaren kawy.
Jak profil palenia kawy wpływa na kawę?
Na rynku dostępne są różne rodzaje ziaren kawy, więc dopasowanie ziaren kawy do odpowiedniego profilu palenia kawy jest kluczowym elementem tworzenia smacznej kawy.
Palenie uwalnia substancje chemiczne z ziaren kawy, takie jak cukry, aminokwasy i białka.
Gdy ziarna kawy zareagują w pożądanym stopniu, wystarczy schłodzić proces.
Które statystyki wpływają na profilowanie pieczenia?
Istnieje 14 zmiennych, na które można zwracać uwagę podczas procesu pieczenia;
- Zawartość wilgoci w ziarnach kawy
- Prędkość wentylatora
- Typ fasoli
- Temperatura spalin
- Temperatura ładowania
- Ciśnienie w bębnie
- Temperatura fasoli
- Rozmiar partii
- Waga fasoli
- Ustawienia gazu
- Prędkość bębna
- Czas profilu
- Temperatura rozładowania
- Czas chłodzenia
Pomiar profili pieczenia
Przed stworzeniem oprogramowania do palenia kawy, takiego jak Besca Roasting, Cropster i Artisan, palarnie musiały upewnić się, że każdy proces będzie taki sam.
Zasadniczo polegali na swoich zmysłach, aby stworzyć ten sam smak.
Dzięki technologiom automatyzacji Besca Roasters i kompatybilnemu oprogramowaniu, palarnie są teraz w stanie zastosować dokładnie ten sam profil do swoich ziaren kawy, zwiększając precyzję i powtarzalność procesu palenia kawy.
