التفتح هو المرحلة الأولى من عملية تخمير القهوة حيث يتم إضافة الماء الساخن إلى القهوة المطحونة مما يؤدي إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون المحبوس.
تعزز هذه العملية استخلاص النكهة وتضمن تشبع القهوة المطحونة بالتساوي.
تستمر عملية التفتح عادةً من 30 إلى 45 ثانية.
