درجة حرارة التخمير هي درجة حرارة الماء المستخدم في تحضير القهوة.
تتراوح درجات حرارة التخمير المثالية من 195 درجة فهرنهايت إلى 205 درجة فهرنهايت (90 درجة مئوية إلى 96 درجة مئوية).
يضمن التحكم في درجة الحرارة المناسبة الاستخلاص المتوازن للقهوة ويعزز نكهة القهوة ورائحتها.