Tipos de judías verdes

Los granos de café verde, también conocidos como granos de café sin tostar, poseen varias cualidades únicas.
A diferencia de sus homólogos tostados, estos granos no han sido expuestos a altas temperaturas, lo que ayuda a mantener sus compuestos y sabor naturales.
Debido a su sabor característico y a sus posibles beneficios para la salud, los granos de café verde han ganado popularidad en los últimos tiempos.
Este artículo pretende explorar las diversas variedades de granos de café verde y sus características.
Dos tipos principales de cafetos, Arábica y Robusta, producen granos de café verde.
Los granos de Arábica se consideran superiores a los de Robusta por su menor contenido en cafeína y su perfil de sabor.
Los granos de Arábica tienen un sabor dulce y afrutado, mientras que los de Robusta suelen ser más amargos.
Los granos de Arábica abarcan diversas variedades de granos de café verde que se clasifican en función de los métodos de elaboración, la altitud y el país de origen.
Algunos de los granos Arábica más conocidos son:
1. Yirgacheffe etíope: Cultivada en las tierras altas de Etiopía, esta variedad ofrece un perfil de sabor único en el que destacan los toques de arándano y chocolate.
2. Supremo colombiano: Cultivado en la cordillera de los Andes de Colombia, este grano exhibe un sabor suave con notas de caramelo y nuez.
3. Kenia AA: Cultivado a gran altitud en Kenia, este grano presenta un perfil de sabor complejo con notas de bayas y cítricos.
4. Tarrazú costarricense: Cultivada en el suelo volcánico de la región costarricense de Tarrazú, esta variedad ofrece un sabor con cuerpo acompañado de notas de chocolate y cítricos.
Los granos de Robusta, conocidos por su alto contenido en cafeína, se incorporan a menudo a las mezclas para impartir un sabor fuerte y amargo.
Algunas de las habas Robusta más populares son
1. Robusta vietnamita: Cultivado en las tierras altas de Vietnam, este grano posee un sabor robusto y terroso con toques de chocolate y especias.
2. Robusta ugandés: Cultivada en las selvas tropicales de Uganda, esta variedad ofrece un perfil de sabor atrevido y amargo, acompañado de notas de chocolate negro y tabaco.
En el proceso de tostado del café, la elección de los granos de café verde es un factor crítico que influye en el sabor final.
Las distintas variedades pueden responder de forma única a las técnicas de tostado, lo que repercute en el sabor y el aroma generales.
Experimentar con diversas técnicas de tostado del café permite a los tostadores liberar todo el potencial de cada grano, sacando a relucir sabores y características matizados.
Tanto si se opta por el tueste claro para conservar las notas delicadas como por el tueste oscuro para un perfil más rico, comprender los matices del proceso de tueste del café mejora la apreciación de la diversidad de los granos de café verde.