Najczęstsze wady pieczeni: przypalanie i przewracanie się

Podczas rozpoczynania palenia kawy za pomocą nowego urządzenia lub w przypadku osób, które dopiero rozpoczynają proces palenia kawy, często obserwuje się deformacje ziaren kawy podczas palenia, przy czym dwie najczęstsze deformacje to przypalenie i przechylenie.
Aby rozróżnić te defekty, wystarczy obserwować, gdzie na kawie pojawiają się plamy.
Scorching zazwyczaj objawia się jako przypalone obszary na płaskiej powierzchni ziaren kawy, podczas gdy tipping prezentuje się jako plamki.
Co dokładnie powoduje te deformacje?
Przyczyny można wymienić w następującej kolejności: wysoka temperatura ładowania, niska prędkość bębna i rozpoczęcie od wysokiego poziomu płomienia na początku procesu palenia kawy.
Aby rozwiązać te problemy, można obniżyć temperaturę wsadu, zwiększyć prędkość bębna lub utrzymać niską moc płomienia na początkowych etapach palenia.
Dodatkowo, jeśli ziarna kawy są palone przez dłuższy czas, korzystne może być również schłodzenie bębna.
Kluczowe jest również zapewnienie czystości ziaren kawy podczas całego procesu palenia.
Zaleca się, aby zawsze kupować zielone ziarna kawy od renomowanych i godnych zaufania sprzedawców.
Dzięki przeanalizowaniu całego procesu i wdrożeniu tych środków, prawdopodobieństwo napotkania wad ziaren znacznie się zmniejszy.
Zrozumienie i stosowanie skutecznych technik palenia kawy odgrywa kluczową rolę w osiąganiu optymalnych wyników i produkcji wysokiej jakości palonych ziaren kawy.