Ekstrakcja to proces rozpuszczania rozpuszczalników kawy w wodzie podczas parzenia.
Prawidłowa ekstrakcja równoważy smaki kawy, podkreślając jej słodycz, kwasowość i gorycz.
Nadmierna ekstrakcja może skutkować gorzkim smakiem, podczas gdy niedostateczna ekstrakcja może prowadzić do kwaskowatości.
